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美食之羊羯子的做法

摘要:导读: 羊蝎子是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订肉多价格稍贵。普通蝎子相对便宜。普通蝎子炖出来更好吃。炖肉要用中小火这样炖出来的肉才会香。盐不要过早的放入否则肉质会发紧不易炖烂

导读: 羊蝎子是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订肉多价格稍贵。普通蝎子相对便宜。普通蝎子炖出来更好吃。炖肉要用中小火这样炖出来的肉才会香。盐不要过早的放入否则肉质会发紧不易炖烂。……

食材

  • 羊蝎子 5斤
  • 葱 1根
  • 姜 1小块
  • 洋葱 1个
  • 香菜 1根
  • 干辣椒 4个
  • 良姜 适量
  • 食盐 15克
  • 花椒 15克
  • 桂皮 1段
  • 孜然 15克
  • 小茴香 10克
  • 白胡椒 15克
  • 料酒 45毫升
  • 生抽 45毫升
  • 老抽 30毫升
  • 草果 1个
  • 香叶 2片
  • 美食之羊羯子的做法

    把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,优游平台www.liyinghui999.com,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。

    炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入洋葱、整棵香菜炒香,放入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,然后倒入生抽,老抽和料酒,炒3分钟左右。

    美食之羊羯子的做法

    等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。

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